Udiareň - Kráľovské korenie

Royal Spice to największy ukraiński producent naturalnych aromatów dymu wędzarniczego z Żytomierza. W ofercie mają kilkanaście rodzajów dymu (w tym autorskie), ale także dodatki smakowe, dymy na bazie oleju słonecznikowego, barwniki, autorskie smaki, etc. Firma istnieje już wiele lat i prężnie się rozwija. Ma wszystkie certyfikaty IS), które dopuszczają ich produkty na rynku UE.

-------

Aromagold Olcha - to dym wędzarniczy w płynie, doskonały zamiennik naturalnego wędzenia mięs, serów czy ryb, dla osób które nie mają możliwości wędzenia. Nadaje mięsu, potrawom posmak i zapach drzewa olchowego. Tu w półlitrowej butelce, w innej ofercie 1 litr. Jest to dym już rozpuszczony w wodzie, a nie 100 % kondensat jak od niemieckiej firmy Grillstone. W innych ofertach inne smaki, a także różne objętości.

Można stosować również jako dodatek do potraw (zup, sosów, past), który nada im smak wędzonki.

Roztwór dymu jest wyprodukowany w procesie kontrolowanej pirolizy drewna i oczyszczony z substancji szkodliwych.

Skład: woda, aromat dymu wędzarniczego.

Termin przydatności do spożycia: 24 miesięcy

W innych ofertach dym z wiśni, dym z buku, orzecha od Royal Spice, a także Hickory, buk i mieszanka twardych drzew liściastych od Grillstone z Niemiec.

---------

Informacje ze strony producenta:

- Do moczenia mięsa lub ryby - przygotowane surowce umieszcza się w przygotowanej marynacie (solance) z dodatkiem Aromagold w dawce 1 - 2%, utrzymywanej zgodnie z procesem technologicznym.

- Do moczenia boczku, osłonek do kiełbas oraz do zmiękczania skórki - przygotowany boczek, osłonki lub skórkę umieszcza się w przygotowanej wodzie lub solance z dodatkiem Aromagold w dawce 1 litr Aromagold na 60-80 litrów wody, przestrzeganej do procesu technologicznego.

- Do nastrzyku - do solanki lub marynaty dodać 1-2% Aromagold

- Lub nanieść dym pędzlem na mięso lub rybę przed wędzeniem, gotowaniem lub pieczeniem.

Aromat dymu wędzarniczego wyprodukowany ze zrębek wiśniowych.

„Aromagold Wiśnia” to całkowicie naturalny preparat powstały z dymów skondensowanych podczas spalania szlachetnego drewna, z dalszym oczyszczaniem z żywic. Naturalny środek smakowo-zapachowy znacznie ułatwia proces wędzenia i ma szereg zalet w stosunku do tradycyjnego wędzenia.

ZALETY AROMAGOLD OLCHA

• naturalny aromat dymu;
• przedłuża okres przechowywania gotowych produktów dzięki właściwościom przeciwutleniającym i konserwującym;
• nadaje smak i aromat naturalnego wędzenia;
• ogranicza proces obróbki cieplnej (smażenie, gotowanie, wędzenie);
• bardziej ekonomiczne niż inne dodatki (wzmacniacze smaku, konserwanty);
• maskuje nietypowy zapach i smak surowców niskiej jakości;
• łatwy w użyciu, nie zmienia procesu technologicznego.

W technologii produkcji wyrobów mięsnych aromaty wędzone są wykorzystywane na różne sposoby:

• dodawanie do mięsa mielonego;
• przetwarzanie osłonek naturalnych i kolagenowych;
• zastrzyk;
• injekcja;
• dodawanie do marynat.

Procesy solenia, mielenia surowców, przygotowania mięsa mielonego, zastrzyku pozostają bez zmian zgodnie z aktualną instrukcją technologiczną. Stosowanie aromatów wędzarniczych nie ma ścisłego dawkowania, ponieważ dawki dodawania zależą w większym stopniu od składu receptury i smaku konsumentów. Również koncentracja może zależeć od surowców użytych do produkcji produktów: wieprzowina, wołowina, kurczak, odżywki białkowe.